Miten ravintola löytää työntekijöitä lyhyellä varoitusajalla?
Ravintola-alalla tilanteet muuttuvat nopeasti. Yksi sairastuminen, yllättävä ruuhka tai sesongin äkillinen käynnistyminen voi jättää koko vuoron vajaaksi juuri silloin, kun asiakkaita on eniten. Ravintolan rekrytointi lyhyellä varoitusajalla on haaste, jonka jokainen alan yrittäjä tunnistaa. Tässä artikkelissa käymme läpi, mistä äkilliset henkilöstövajeet johtuvat, miten niihin voi varautua etukäteen ja mitkä keinot toimivat parhaiten silloin, kun aika on kortilla.
Ravintola-alan äkilliset henkilöstövajeet – mistä ne johtuvat?
Hotelli- ja ravintola-alan rekrytointi on jo rauhallisina aikoina vaativaa, mutta äkilliset poissaolot tekevät tilanteesta erityisen haasteellisen. Sairastapaukset, perhevapaat, irtisanoutumiset lyhyellä irtisanomisajalla ja sesonkivaihtelut ovat yleisimpiä syitä sille, että vuoro jää yhtäkkiä vajaaksi.
Ravintola-ala on myös tunnettu korkeasta vaihtuvuudesta. Osa-aikainen työ, epäsäännölliset vuorot ja alan kuormittavuus johtavat siihen, että työntekijät vaihtavat paikkaa tiuhaan. Tämä tarkoittaa, että tarve uudelle ravintolatyöntekijälle voi syntyä käytännössä milloin tahansa, eikä rekrytoinnille jää aina aikaa normaaliin tapaan.
Henkilöstövuokraus ravintola-alan nopean rekrytoinnin ratkaisuna
Henkilöstövuokraus on yksi tehokkaimmista tavoista täyttää avoin vuoro nopeasti. Kun ravintola tarvitsee osaavan vuokratyöntekijän lyhyellä varoitusajalla, henkilöstöpalveluyritys pystyy toimittamaan sopivan tekijän huomattavasti nopeammin kuin perinteinen rekrytointiprosessi sallii.
Meillä Workerilla on hotelli-, ravintola- ja catering-alan osaajia saatavilla valtakunnallisesti, myös suurimmissa kaupungeissa kuten Tampereella, Turussa, Oulussa, Kuopiossa, Rovaniemellä ja Kemissä. Henkilöstövuokrauksessa toimimme vuokratyöntekijän työnantajana, joten huolehdimme palkanmaksusta, vakuutuksista ja työterveyshuollosta. Ravintola voi keskittyä täysin omaan ydinosaamiseensa eli asiakaspalveluun ja ruoanvalmistukseen.
Tämä malli on erityisen joustava, koska vuokratyöntekijän voi ottaa lyhyeksikin ajanjaksoksi, esimerkiksi yhden kiireisen viikonlopun tai sesongin ajaksi, ilman pitkiä sitoumuksia.
Mitä kannattaa tehdä ennen kuin tarve tulee yllättäen?
Paras tapa selvitä äkillisistä henkilöstövajeista on valmistautua niihin etukäteen. Ennakointi ei tarkoita, että ravintolalla pitäisi olla jatkuvasti ylimääräistä henkilökuntaa, mutta kumppanuussuhteet kannattaa rakentaa ennen kuin tilanne on kriittinen.
Käytännössä tämä tarkoittaa muutamaa konkreettista askelta:
- Ota yhteyttä henkilöstöpalveluyritykseen hyvissä ajoin ja kerro yrityksesi tarpeista, jotta sopivat osaajat voidaan kartoittaa etukäteen.
- Sovi kumppanin kanssa toimintamallista äkillisiä tarpeita varten, jotta prosessi sujuu nopeasti, kun tilanne vaatii.
- Pidä työvuorosuunnittelu riittävän joustavana, jotta sijaisten perehdyttäminen on mahdollista myös kiireessä.
Kun yhteistyö henkilöstöpalveluyrityksen kanssa on jo käynnissä, uuden vuokratyöntekijän saaminen ravintolaan onnistuu huomattavasti nopeammin kuin silloin, kun yhteys otetaan vasta kriisin hetkellä.
Muut nopeat keinot täyttää avoin vuoro
Henkilöstövuokrauksen rinnalla ravintolat käyttävät myös muita keinoja akuuttien vajeiden paikkaamiseen. Oman henkilöstön ylityöt voivat toimia lyhytaikaisena ratkaisuna, mutta ne kuormittavat tekijöitä eivätkä ole kestävä tapa toimia pidemmällä aikavälillä.
Sisäiset sijaislistat, eli listat omista työntekijöistä, jotka ovat valmiita ottamaan lisävuoroja, voivat auttaa tilapäisesti. Myös alan verkostot ja ammatilliset yhteisöt voivat tarjota nopeita kontakteja. Näiden keinojen heikkous on kuitenkin se, että ne edellyttävät jo olemassa olevia suhteita ja sopivuuden varmistaminen jää itse ravintolan vastuulle.
Kun tarve on kiireellinen ja laatu on tärkeää, ulkopuolinen henkilöstöpalveluyritys pystyy varmistamaan, että vuoroon saapuva tekijä on alan osaaja, jonka tausta on tarkastettu.
Miten valita luotettava henkilöstökumppani ravintola-alalle?
Kaikki henkilöstöpalveluyritykset eivät ole samanlaisia, ja ravintola-alalla erityisosaaminen sekä kokemus toimialasta ovat ratkaisevia tekijöitä. Luotettava kumppani tuntee alan erityispiirteet, kuten hygieniapassin merkityksen, vuorotyön vaatimukset ja kiireisten sesonkien rytmin.
Kumppania valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin asioihin:
- Onko yrityksellä kokemusta nimenomaan hotelli- ja ravintola-alan rekrytoinnista?
- Toimiiko yritys alueella, jossa ravintolasi sijaitsee?
- Hoitaako yritys kaikki työnantajavelvoitteet, kuten palkanmaksun ja vakuutukset?
- Onko yritys kotimainen ja toimiiko se läpinäkyvästi?
Me olemme täysin kotimaisessa omistuksessa oleva henkilöstöpalveluyritys, jolle on myönnetty Avainlippu-merkki tunnustuksena suomalaisesta työstä. Palvelemme valtakunnallisesti 18 kaupungissa, ja meillä on vahva kokemus ravintola-alan henkilöstötarpeisiin vastaamisesta. Hinnoittelu on aina projektikohtaista, joten suosittelemme ottamaan yhteyttä asiantuntijoihimme, jotta löydätte juuri teidän tilanteeseenne sopivan ratkaisun.
Jos etsit töitä ravintola-alalla, tutustu avoimiin työpaikkoihin ja löydä sopiva vuoro.
Tämä artikkeli on tuotettu tekoälyn avulla ja odottaa vielä ihmisen tarkistusta. Tarkistathan tärkeät tiedot tarvittaessa Workerin asiantuntijoilta.